Dudok Horeca Groep is een iconische naam binnen de Nederlandse horeca. Wat in 1991 begon als een bescheiden patisseriewinkel die beroemd werd om de originele Dudok Appeltaart, is tegenwoordig uitgegroeid tot een prachtig imperium met in totaal twintig vestigingen, waaronder achttien horeca- en evenementenlocaties, een bakkerij en een hoofdkantoor. Bij zo’n enorme, landelijke spreiding, met onlangs nog de succesvolle opening van een nieuwe vestiging in het rijksmonument HAKA in het M4H gebied in Rotterdam, is een solide IT-infrastructuur onmisbaar. Boudijn van Es, die 4,5 jaar geleden begon bij Dudok en inmiddels de rol van Manager Business IT vervult, is verantwoordelijk voor deze IT-omgeving. Hij vertelt uitgebreid over de nauwe samenwerking met Ormer ICT en hoe zij gezamenlijk de reis hebben gemaakt naar een veilige, toekomstgerichte IT-strategie.
Strategische IT in de cloud
Voor een dynamisch horecabedrijf als Dudok is IT-continuïteit van levensbelang. Als het netwerk platligt, werken de kassa’s niet, komt de bedrijfsvoering tot stilstand en kost dat direct omzet. Waar in het verleden veel tijd ging zitten in het managen van de dagelijkse operatie, is er de afgelopen jaren een enorme efficiëntieslag gemaakt. Samen met Ormer ICT is het applicatielandschap geoptimaliseerd.
Boudijn licht toe hoe deze stabiele basis de werkdruk verlicht: “De basis zorgt er voor dat wij niet continu bezig zijn met brandje blussen”. Doordat Ormer ICT het dagelijkse beheer effectief ondersteunt, ontstaat er voor Dudok ademruimte om op strategisch niveau te innoveren. Boudijn vervolgt over de samenwerking: “die basis is er zodanig neergelegd dat wij veel meer tijd krijgen om ook te gaan kijken naar: wat hebben wij nu in ons landschap zitten en hoe kunnen wij dat verbeteren?”.
Proactieve veiligheid met MDR
Omdat de basis nu staat als een huis, kan Dudok de focus verleggen naar een ander cruciaal thema: cybersecurity. Dudok is zich zeer bewust van de toenemende risico’s in het digitale landschap. “Cybersecurity is iets wat naar onze optiek gewoon veel vaker een noodzaak gaat zijn. En wij als bedrijf, wij groeien. Dus wij worden ook steeds interessanter om aan te vallen”, vertelt Boudijn. Daarnaast speelt de menselijke factor een doorslaggevende rol, want ongeacht hoe goed systemen technisch zijn afgeschermd: “Eén eindgebruiker hoeft maar op een linkje te klikken en al die maatregelen hebben geen zin”.
Om de beveiliging naar het hoogste niveau te tillen, is Dudok onlangs overgestapt op de geavanceerde MDR-dienst (Managed Detection and Response) van Ormer ICT. Waar traditionele beveiliging meer reactief werkt, fungeert de MDR-dienst als een slimme, actieve sensor die afwijkend gedrag over de hele organisatie signaleert en direct ingrijpt. De waardevolle inzichten uit de maandelijkse rapportages worden vervolgens met de experts van Ormer ICT geanalyseerd en omgezet in concrete actiepunten ter verbetering. Boudijn is enthousiast over de resultaten: “De MDR-dienst heeft ons ook inzicht gegeven in onze huidige staat van veiligheid en hoe wij het nog beter kunnen doen. En daarin helpt Ormer ICT ons dan weer om ook die aanpassingen daadwerkelijk te maken en te realiseren.”
Eén universele netwerkblauwdruk voor alle locaties
Door de snelle expansie van Dudok (zo groeide het aantal patisserielocaties op grote treinstations in korte tijd aanzienlijk) is het snel en veilig inrichten van een goed netwerk cruciaal. Historisch gezien was de infrastructuur per vestiging verschillend opgebouwd op basis van oude apparatuur, wat het beheer steeds complexer maakte. Samen met Ormer ICT heeft Dudok nu een toekomstbestendige, universele blauwdruk ontwikkeld voor het hele bedrijfsnetwerk. Ormer ICT leverde hierbij de diepgaande technische kennis. “Ormer ICT heeft hierin echt wel heel erg geholpen met de inrichting, met hun technische kennis en expertise op het gebied van ons netwerk”, aldus Boudijn. Dit gaat niet alleen over hardware, maar ook over de achterkant van de verbinding: “Hoe Firewall-technisch, VLAN-technisch, hoe gaan we dat allemaal inrichten.”
Deze nieuwe, gestandaardiseerde netwerkstandaard is voor het eerst succesvol toegepast bij de nieuwste locatie HAKA Urban Bistro; een uniek concept in het hart van het M4H gebied in Rotterdam. Momenteel rolt Dudok, begeleid door de specialisten van Ormer ICT, deze blauwdruk gefaseerd uit over alle overige vestigingen. Hierdoor is Dudok verzekerd van een netwerk dat veilig is én probleemloos meegroeit met hun ambities.
Korte lijnen, diepgaande expertise en één vaste partner
Wat het partnerschap volgens Boudijn echt uniek maakt, is de sterke persoonlijke klik, de gedeelde passie voor IT en het hoge niveau van de dienstverlening. Zo merkt Dudok dat gerichte investeringen in de capaciteit van de Ormer ICT-servicedesk hun vruchten afwerpen. Ook meer complexe en niche vraagstukken worden direct en accuraat opgepakt door de juiste experts.
Dat de relatie goed zit en er veel wederzijds vertrouwen is, blijkt ook tijdens het wekelijkse operationele overleg met de accountmanager. Boudijn grapt hierover: “Op het moment dat wij lang aan het praten zijn over het weekend in onze korte meeting, dan is het een goed teken. Want dat betekent dat er niks negatiefs te zeggen valt.”. Dat vertrouwen zorgde er zelfs voor dat Dudok ooit graag als ’testkonijn’ optrad bij de eerste implementaties van Teams-telefonie via Ormer ICT.